茶油与健康

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好茶籽就一定能出好茶油吗?

好茶籽就一定能出好茶油吗?

  • 分类:茶油与健康
  • 作者:大三湘
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-25
  • 访问量:0

【概要描述】

好茶籽就一定能出好茶油吗?

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  • 分类:茶油与健康
  • 作者:大三湘
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油茶树是我国特色的木本油料作物,从开花到结果要经过五季13个月的生长周期,是目前已知的油料作物中周期最长的,而一棵油茶树从种植到进入丰产期需要十年的培育。由此可见,油茶树结出的油茶果,真的是来之不易的黄金果。近年来,市面上标榜的“古茶树籽”、“高山茶籽”、“野山茶籽”等茶油产品夺人眼球。但是,好茶籽就一定能出好茶油吗?答案不一定!

 

好茶籽是出好茶油的必要条件,但不是唯一条件!出产高品质茶油的关键,还在于对加工过程的控制。

好的工艺更是保留茶油营养价值的核心所在

 

要想茶籽出好油,中间环节不容忽视

目前,茶籽加工的工艺五花八门,很多农户,在采收回茶果后,遇到天气不好,就会将茶果堆沤在一起,因为空间有限,茶果堆沤过高,由于茶果的呼吸作用,茶果堆的温度上升,导致茶籽发霉,酸价升高,这样好茶籽也变坏了。即便天气好的时候,将茶果摊晒在地面上,也不免会有家禽粪便和泥沙掺杂进茶籽中,更有甚者摊晒在沥青地面上,容易使茶籽受致重金属污染,给茶籽加入“黑料”。由此可见,单从原料茶果的初加工来看,如果没有管控好,就出不了好茶油了。

 

 

即便在前处理很注意,得到了好的干茶籽,在接下来的加工中,也是非常关键的,目前,在油茶主产区,大量茶籽是通过小榨坊进行压榨的,而小榨坊的操作工艺较为简单,将带壳的茶籽粉碎后蒸胚,制成圆饼状,再用液压机或者传统木榨机榨出茶油,经过简单过滤就直接销售了,这类茶油相信很多消费者都买过,买回来是偏浑的,不清亮,放置一段时间后,会有一层黑色沉淀物在瓶底,这是因为加工过于粗糙,导致茶油中含有胶、蜡、杂质、水分等物质,还有看不到的苯并芘等致癌物质,而且很多榨坊会使用到塑料管道、盆具,甚至是不合格的塑料油桶来装茶油,这样就极易使茶油中的塑化剂超标,而这些茶油在未经检测的情况下,就直接流入到消费者手里,真不敢肯定这一定是好茶油,而且因为工艺过于简单,没有除掉杂质和水分,在买回家里后,也会随着时间,酸价很快升高,导致好油变坏油。

 

 

而一部分的茶油工厂,比小榨坊的加工还是会正规很多,将茶籽进行脱壳后再压榨,不过大多数厂家没有配备色选设备,单靠人工来进行选籽,这样会导致霉变茶籽不能完全的剔除干净,压榨出来的茶油酸价还有霉籽带来的风险物就会很高,这样不得不经过高温精炼来进行处理,得到的茶油指标看上去都很好,但因为高温精炼导致茶油中的反式脂肪酸会升高,而且茶油中本身具有的活性营养成分也会随之脱除,茶油的特殊风味也无法保留。所以很多买了这些茶油的消费者就会心存疑惑,这样的茶油好像跟以前吃的茶油不一样,更会质疑厂家这个茶油是不是真正的茶油了。那么,好茶籽怎样才能榨出好茶油?

 

匠心出好油,大三湘创新工艺树行业标杆

随着现代科技发展的进步,各个油茶企业也在不断研究适合油茶加工的新技术。

冷榨冷提工艺

湖南大三湘茶油股份有限公司,在2012年就另辟蹊径,跳出传统压榨后精炼的工艺思维,开创了冷榨冷提技术,并获得了发明专利,多年来不断改进创新,形成了高质量油茶籽油加工工艺路线:

通过冷榨冷提工艺生产出的原香山茶油,既能保留茶油原有的色香味,还更大程度地保留了茶油中山茶皂甙、维生素E、角鲨烯、甾醇等多种活性营养成分,让茶籽成为真正的好茶油。这项技术在2016年获得了国家科技进步二等奖,被油脂加工行业的同行所认可,目前国内多家茶油加工企业引进了该技术,越来越多的好茶籽被加工成好茶油。

鲜果压榨工艺

值得一提的是,在2017年,大三湘通过多年的研究,再一次取得了茶油压榨技术的历史性突破,成功用新鲜茶籽直接榨汁分离得到鲜榨山茶油,开创了用鲜茶果直接榨油的先河,而采用新工艺制得的鲜榨山茶油,不仅解决雨季大批量油茶果脱壳分离及晾晒问题,还增加了的原料附加值,达到综合利用的目的。并且,其活性营养成分是传统压榨工艺的几百倍至上千倍,使得茶油的品质有了质的飞跃。

 

 

新征程,创非凡

截止到2021年11月,大三湘共申请专利185项,其中发明专利123项;2016年,大三湘以冷提工艺为核心技术的项目荣获“国家科学技术进步奖”,是获得该类奖项的唯一一家纯茶油公司,这也是国家对食用油行业颁发的最高科技奖项。

2018年,大三湘成为“国家油茶加工技术研发专业中心”,2020年、2021年连续2年斩获“企业标准领跑者证书”。同时,大三湘还建立了自己的产业研究院,并且与中南林大、亚林所、中国农科院、林科院、湖南省中医科大学等多所科研院所和高校合作。攻克了一个又一个难关,取得了多项研究成果。

 

大三湘潜心十三年,用于产品的科研投资已接近1个亿,这些荣誉不仅是对我们大三湘茶油高品质的最好证明,更是我们奋勇向前的动力!未来,大三湘将继续深耕在油茶产业领域,以科技创新赋能油茶产业,不断实现自我突破,为消费者提供更多更具价值的产品!

 

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